Polvo de boniato violeta. El Boniato Violeta es una verdura tipicamente japonesa que se utiliza en la elaboración de tartas, helados, pasteles y muchos otros dulces japoneses. Contiene gran cantidad de β-caroteno, vitamina B1, vitamina C, potasio y magnesio. Ofrece un atractivo color violeta, 100% natural, sin conservantes ni colorantes. **Cuando se usa este producto con huevos o levaduras, puede sufrir con cambios químicos y pueden afectar al color. Esto es porque los pigmentos de antocianina son afectados por el pH ácido-alcalino. No hay problema para la calidad. Para evitar el cambio del color, añade zumo de limón (aproximadamente 2 cucharaditas para harina de 100g) o unas gotas de vinagre.